Penne carbonara con piselli

Gyors, egyszerű tésztaétel, kis csavarral.

Hozzávalók: (2 nagyobb adag)

250g penne

bacon / szalonna / pancetta csíkokra vágva

100ml tejszín

1 tojás

3 nagyobb marék friss vagy fagyasztott borsó

friss mentalevél apróra vágva (opcionális)

1 marék reszelt parmezán (opcionális)

olívaolaj

só

bors

Elkészítés:

Tegyünk fel a tésztának vizet forrni, és amikor már forr, rakjuk bele a tésztát, és főzzük al dentére. Mielőtt elkészülne, dobjuk a vízbe a borsót is egy-két percre, hogy megfőjön, majd az egészet együtt szűrjük le. A csíkokra vágott szalonnát tegyük egy serpenyőbe, és pirítsuk meg egy kevés olívaolajon. Közben egy tálban keverjük össze a tejszínt és tojást egy kis sóval és borssal. A kész tésztát és a borsót öntsük bele abba a serpenyőbe, amelyben a szalonnát pirítottuk, majd adjuk hozzá a tejszínes-tojásos keveréket, de ügyeljünk, hogy ekkor már a serpenyőt vegyük le a gázról, mert ha túlzottan megfőzzük a szószt, az elrontja az állagát. Ekkor megszórhatjuk a mentával és a parmezánnal, és már kész is.

Édes galette

Ez egy viszonylag egyszerű recept, és ami még nagyszerűbbé teszi, az az, hogy különféle töltelékekkel is ki lehet próbálni, édesel és sóssal egyaránt.

A szilvás változat

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg liszt

15 dkg vaj

2 evőkanál cukor

egy csipet só

4 evőkanál hideg tej

egy csipet őrölt fahéj (opcionális)

1 felvert tojás (a kenegetéshez)

Szilvás töltelék:

3-4 db szilva cikkekre / kockákra vágva

1 evőkanál szilvalekvár

kevés fahéjas cukor

Epres töltelék:

10-15 dkg eper

1 evőkanál eperdzsem

reszelt citromhéj

 Elkészítés:

Valentin-napi szivecskés-epres verzió

A lisztet a sóval, cukorral és a fahéjjal összekeverjük, majd a vajat hozzáadva morzsalékossá gyúrjuk. Ezután hozzáöntjük a tejet, és a tésztát készre gyúrjuk, majd kb. 1 órára a hűtőbe tesszük. Miután kivettük a hűtőből, 2 részre osztjuk, és az így kapott adagokat kb. 20 cm átmérőjű, vékony körökké nyújtuk (a tésztát én általában 2 folpakk között nyújtom mert úgy véleményem szerint egyszerűbb és kevésbé koszítja össze a konyhát). Megkenjük őket a lekvárral úgy, hogy a szélén kb. 2 cm-es sávot hagyunk, amit majd a gyümölcsök tésztára helyezése után fel is hajtogatunk. A széleket megkenjük a felvert tojással, esetleg megszórjuk cukorral / fahéjas cukorral. Végül berakjuk 180 fokra a sütőbe és kb. 30 percig sütjük.

Chilivel pácolt csirkemell szicíliai tésztasalátával

Úgy gondoltam, jó ötlet lenne ezt a blogot a következő recepttel indítani, mert ez egy nagy kedvenc nálunk. Maga a recept nagyon egyszerű, és bár egy picikét időigényesebb, az eredmény egész mutatós, az ízek pedig magukért beszélnek. Sok sikert hozzá!

 

Hozzávalók: (2 adag)

• 2 szelet csirkemellfilé
• olívaolaj
• 1 kicsi chilipaprika
• fél citrom leve
• só
• bors
• bazsalikom
• kb 250 g Farfalline tészta (más aprószemű olasz tészta is jó)
• cikkekre vágott koktélparadicsom / datolyaparadicsom
• 100 g mozzarella
• kb 2 db (=szár) szárzeller

Elkészítés:

A csirke bepácolásával kezdjük. Én szeretem ezt egy tűzálló tálban csinálni, mivel akkor később abban meg is süthetjük a húst, így a procedúra kevesebb szennyes edénnyel (tehát kevesebb mosogatással) jár. De természetesen másképp is lehet, ki hogyan szokta. Szóval kezdetnek a chilit kicsit meghengergetem, majd levágom a tetejét, és így kicsit kiütögetem a magok egy részét. Ezt azért csinálom, hogy kevésbe legyen csípős az étel. Majd vékony csíkokra szelem, és bedobom a tálba. A citrom levét kifacsarom, így ez is mehet a tálba. Rakok még bele bőségesen olívaolajat, egy csipet sót és borsot, egy kis bazsalikomot (az a legjobb, ha apróra metélt friss bazsalikomleveleket használunk, de természetesen a szárított-morzsolt verzió is megteszi), és kész is vagyunk a páccal. Ekkor beletesszük a csirkemelleket, majd hagyjuk pácolódni kb. 1 óráig (erre az időre tegyük a hűtőbe). Ezután öntsük le róla a felesleges olajat / csepegtessük le, de azért ha a fűszeres szószból marad alatta egy kevés, az nem baj. Ezt követően tegyük 180 fokra a sütőbe és süssük meg.

A tésztasalátához először is főzzük al dentére a tésztát, majd szűrjük és csepegtessük le. Közben vágjuk vékony csíkokra a zellerszárat, és cikkekre a paradicsomot. Ezután a lecsepegtetett tésztát rakjuk egy tálba, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, adjuk hozzá a zellert és a paradicsomot, majd csipkedjük bele a mozzarellát. Én szeretem még melegen tálalni.