Jó, lehet ez most így egy kicsit
unalmasnak hangzik, mondván: „ilyent mindenki tud”, de az is igaz hogy kevés
siralmasabb van egy száraz, ízetlen lasagne-nál. A jó lasagne elkészítése
valóban időigényes, de megéri a fáradtságot.
Hozzávalók:
(kb. 6 adag)
Kb fél kiló
darálthús
2x200 gramm
paradicsomkonzerv
3 gerezd
fokhagyma
1
rozmaringág
só
bors
olivaolaj
kb, 250 gramm lasagne tészta
1 marék
friss bazsalikom
¾ liter tej
1 kis fej
vöröshagyma
egészbors
szerecsendió
liszt
mozzarella
kevés reszelt parmezán
Elkészítés:
Kezdjük a
paradicsomos ragu elkészítésével. Tisztítsuk meg a fokhagymagerezdeket, vágjuk
őket apróra és egy kis olivaolajon futtassuk meg, de vigyázzunk oda ne égjen.
Ezután adjuk hozzá a paradicsomkonzerveket, enyhéz sózzuk, borsozzuk és dobjuk
hozzá a rozmaringot is. Közben tegyünk fel vizet forrni a lasagne kifőzéséhez,
a vízbe rakjunk mindeképp egy kevés olajat is nehogy a lapok összeragadjanak,
és amint a víz felforrt dobjuk is bele alapokat és főzzük őket al dente-re. Mindeközben
a paradicsomszószt egy bő fél óráig kislángon főzzük tovább, majd adjuk hozzá a
húst. Nálam jelen esetben ez darált marhahús volt, de ezt ízlés szerint lehet
variálni. A fehérmártás elkészítéséhez rakjuk fel a tejet a felaprított (elég
ha csak durvára) vöröshagymást és az egészborsokat forrni. Egy másik lábosban
készítsünk hozzá egy alapot 3-4 evőkanál lisztből és kb. ugyanannyi olajból
(úgy hogy a massza enyhén folyós legyen). Ha tej felforrt egy szűrőn keresztül
merőkanalanként adjuk hozzá a lisztes keverékhez úgy, hogy közben folyamatosan
kevergetjük. Ha midennel elkészültünk akkor jöhet a rétegezés. Ehhez vegyünk
elő egy magasfalú tepsit / tűzálló edényt. Az aljára kenjünk egy keveset a
paradicsomos-húsos szószból majd helyezzük rá az első réteg tésztát. Ezt követi
ismét a paradicsomos szósz, majd a fehér mártás. Szórjuk meg egy kevés
parmezánnal, aztán jöhet a következő réteg tészta. Ezt folytassuk amíg a
hozzávalók el nem fogynak.. Ügyeljünk hogy a fehér szószból maradjon egy kevés
hiszen az utolsó réteg tésztát már csak ezzet kenjük meg. Szórunk a tetejére
egy kis mozzarellát és mehet is a 200 fokos sütőbe fél / háromnegyed órára
sülni. Akkor tökéletes ha a tetején az olvadt sajt enyhén aranybarna.