Olaszos húsgolyók paradicsomos mártással és melanzane parmigiana

Alapvetően ez két különálló fogás, de úgy gondolom, nem rossz ötlet őket társítani sem. Persze, külön-külön is elkészíthető bármelyikük.

Hozzávalók: (2 adaghoz)

A húsgolyókhoz:

250 g darált sertés- vagy marhahús (jelen esetben: darált sertéscomb)
1 fél fej vöröshagyma, apróra vágva
1-2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
egy kis marék bazsalikomlevél és / vagy rozmaring
reszelt citromhéj
50 g durvára vágott fenyőmag
25 g zsemlemorzsa
125 g ricotta
1 tojás
só
bors
olaj

A paradicsomos mártáshoz:

400 g paradicsomkonzerv
só
bors
bazsalikom

Melanzane parmigiana:

1 nagy vagy 2 kisebb padlizsán
paradicsompüré
1 mozzarella
egy marék reszelt parmezán
bazsalikomlevél
liszt
olaj

Elkészítés:

Olaszos húsgolyók paradicsommártással:
Egy serpenyőben az apróra vágott vöröshagymát felhevített olajon kicsit megfuttatjuk, majd a fenyőmagot hozzáadjuk, és aranybarnára pirítjuk. Ezután a serpenyőbe tesszük a fokhagymát is, és megpároljuk, majd az egészet félrerakjuk hűlni egy kicsit. A darált húst, fűszereket, ricottát, zsemlemorzsát, citromhéjat és a tojást egy tálba tesszük, összekeverjük, majd hozzáadjuk a hagymát és a fenyőmagot. Ezután az egészet jól összedolgozzuk, és minimum fél órára a hűtőbe rakjuk. Végül kb. diónyi golyókat formálunk a keverékből, és meleg olajban, mindkét oldalukat aranybarnára pirítva, kisütjük a húsgolyókat.
A paradicsomos mártáshoz a konzervet egy lábosba tesszük, sózzuk, borsozzuk, majd fél óráig kis lángon főzzük. Miután levettük a lángról, hozzáadunk egy kevés bazsalikomlevelet, és jól összekeverjük.

Melanzane parmigiana:
A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk (széltében vagy hosszában, ahogy tetszik), és jól megsózva egy szűrőre tesszük, és állni hagyjuk legalább fél óráig, hogy a levét kieressze. Ezután lisztbe forgatjuk, majd olajban kisütjük a szeleteket. A sütőt közben 180 fokra melegítjük, a padlizsánszeleteket pedig egy tűzálló edénybe kezdjük rétegelni. Egy réteg padlizsánt egy kanálnyi paradicsompüré, egy adag mozzarella és egy kevés parmezán követ, majd ezt addig folytatjuk, míg az alapanyagok el nem fogynak. A tetejére bazsalikomlevelet tépkedünk, majd 30 percre a sütőbe tesszük.

Csokiskeksz

Tudom, nem kimondottan az a húsvéti sütemény, nálunk most mégis húsvétra készült először, és nagy siker volt! Biztos, hogy más alkalommal is elkészítem még, mivel nagyszerű reggeli például egy pohár tej mellé, és nem mellesleg rendkívül egyszerű összeállítani.

Hozzávalók:

225 gramm puha vaj
3 és fél bögre* liszt
1 bögre* cukor
2 tojás
kb. fél evőkanál sütőpor (inkább picivel kevesebb)
1-2 csipet só
1 tábla csoki apróra darabolva vagy 100 gramm “csokicsepp”

*egy bögre = 250 ml 

Elkészítés:

A megpuhult vajat a cukorral keverjük simára, majd az enyhén felvert tojásokat fokozatosan adjuk hozzá a keverékhez. Ezután mehet bele a liszt és a sütőpor, majd, ha mindent jól összekevertünk, a csoki is. Ha készen van a tészta, formázzunk belőle kis gömböket, majd tegyük őket egy sütőpapírral kibélelt tepsire, enyhén ellapítva. Végül süssük a kekszeket 180 fokon kb. 20 percig.