Barackos-joghurtos piskóta

Újból barack, most sütiben. Természetesen más gyümölcsöt is lehet bele tenni, úgy is finom lesz.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

10 dkg cukor

 2 pohár joghurt (2 x 125 ml)

1 csomag vaníliás cukor

3 tojás

1 kávéskanál sütőpor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 csipet só

kb. 40-50 dkg barack, meghámozva és felszeletelve

Elkészítés:

Először is válasszuk ketté a tojásokat. A sárgájához keverjük hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot. A lisztet, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát keverjük össze, majd adjuk hozzá a tojássárgájához és a cukorhoz. Ezután keverjük bele a joghurtot is. A tojásfehérjéket verjük fel kemény habbá, majd keverjük a félkész tésztához, és jól dolgozzuk össze. Ha ezzel is kész vagyunk, akkor öntsük a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd szórjuk a tetejére a gyümölcsöt. Végül tegyük a süteményt 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük kb. 30 percig. Tálalás előtt meghinthetjük a tetejét egy kevés porcukorral.

Tippek:

Azt hallottam, hogy a tojásfehérjét könnyebb úgy felverni, ha adunk hozzá egy csipet sót is. Most kipróbáltam és nekem bevált.

Ha a barack héja nehezen jön le, megkönnyíthetjük a dolgunkat úgy, hogy egy pár másodpercre forró vízbe tesszük őket.

Sült csirkemell barackos mártással

Jelenleg teljes mértékben gyümölcslázban égek, szóval szívesen csempészem be őket az ebédembe. Szerintem jó kis csavart visznek az egyszerű ételekbe is, tehát érdemes egy próbát tenni.

Hozzávalók: (2 személyre)

2 szelet csirkemellfilé

4 nagyobb vagy 8-10 kicsi barack

2 evőkanál baracklekvár

egy fél citrom fele

1 dl víz

egy csipet őrölt gyömbér

só

bors

kevés olaj

Elkészítés:

A csirkét enyhén sózzuk, borsozzuk, tegyük egy tepsibe, és kevés olaj kezdjük el sütni. Ezután már csak annyi lesz vele a dolgunk, hogy időközönként rápillantva, egyszer-kétszer megfordítva, aranybarnára pirítsuk. Közben készítsük el a mártást. A barackokat vágjuk ketté, majd magozzuk ki. A héjukat is lehúzhatjuk, de én ezt annyira nem éreztem szükségesnek. Egy kis lábosba kanalazzuk bele a lekvárt és a citrom levét, és bő 5 perc alatt gyorsan forraljuk össze. Ezek után adjunk hozzá egy ici-pici sót, borsot és gyömbért, majd a barackokat is. Kis lángon főzzük amíg meg nem puhul a gyümölcs, és már készen is vagyunk.

Burgonyás gnocchi házilag

Meglehetősen időigényes házilag készíteni a burgonyás gnocchit, és elismerem, hogy utána nem keveset kell mosogatni, de mindezekért cserébe kellőképp kárpótol az íze, illetve a felemelő érzés, hogy igen, ezt én készítettem a két kezemmel.

A gnocchi készítéséhez mindig magas keményítőtartalmú burgonyát válasszunk, mert különben túl vizes lesz. Bár a krumpli lényegében bármennyi lisztet képes felvenni, mégsem érdemes a tésztához túl sokat tenni, mivel így könnyen elveszíthetjük a megfelelő burgonyás ízt.

Mielőtt nekiállnánk a készítésnek - hogy a saját dolgunkat megkönnyítsük, és hogy minden rögtön kéznél legyen - érdemes előkészíteni a szükséges eszközöket, illetve alapanyagokat.

Ami a mennyiséget illeti: lehet hogy a megadott mértékek kicsit túlzónak tűnnek, de ebből tényleg nem érdemes kisebb adagoknak nekiállni. Viszont ha nem fogyasztjuk el rögtön, a maradékot könnyen le is fagyaszthatjuk.

Hozzávalók: (kb. 1 kg burgonyás gnocchihoz)

kb. 1 kg burgonya (lehetőleg egyforma méretűek, hogy egyszerre puhuljanak meg)

kb. 320 gramm liszt

1 csipet só

2 kicsi tojás (szobahőmérsékletű)

Elkészítés:

Kezdésnek kapcsoljuk be a sütőt 120 fokra. A burgonyákat egy lábosba tesszük, annyi vízzel ami éppen ellepi őket, és felforralás után kis lángon gyöngyöztetve puhára főzzük (ez hozzávetőleg 45 percet vesz igénybe, de függ a krumplik méretétől). Ügyeljünk rá, hogy a héjuk ne repedjen meg, mert úgy már nem lesznek jó a gnocchihoz. Ha kész vannak, tegyük őket a sütőbe úgy 20-30 percre, hogy kiszáradjanak, de még a héjuk ne piruljon oda a tepsi aljához. Ezután még melegen hámozzuk meg őket, majd törjük össze, tegyük egy nagy tálba, adjuk hozzá körülbelül a liszt háromnegyedét, a tojásokat és a sót, majd gyúrjuk az egészét tésztává. Igyekezzünk gyorsan dolgozni, mert ha túl sokáig gyúrjuk, a tészta túl puhává válhat. Ha összeállt, tegyük a tésztát egy liszttel meghintett munkafelületre, és a kezünkkel lapogassuk el úgy 1,5 cm vastagságúra. Majd szeljük az egészet kb. 1,5 centis csíkokra. Ha ezzel megvagyunk, a csíkokból készítsünk hengereket, majd ezeket próbáljuk meg méretük szerint hármasával csoportosítani. Vágjuk le a végüket, majd vágjunk belőlük kb. 1,5 centiméteres kis hengerket. Ezeket hengergessük végig egy villa fogain, hogy megkapjuk a gnocchi jellegzetes formáját (természetesen ha van gnocchi formázásához való deszkánk, akkor használjuk azt). Ezután tegyük a megformázott kis gombóckákat egy kilisztezett tálcára. Ha nem főzzük meg azonnal, akkor szórjunk még egy kis extra lisztet a tetejére, és időnként rázogassuk meg a tálcát, hogy ne ragadjanak le.

Jelenleg 2 nagyon egyszerű szószt készítettem hozzá, melyeknek a receptje a következő:

Paradicsomszósz

Hozzávalók: (2 adaghoz)

1 doboz konzerv hámozott paradicsom

1 gerezd fokhagyma

só

bors

bazsalikom

chili (opcionális)

olaj

Elkészítés:

A fokhagymát meghámozzuk, vékonyan felszeljük, majd egy kis olajon megfuttatjuk. Ha akarunk beletenni chilit, akkor azt is most kell beledobnunk, vékony szeletekre szelve. Ezután hozzáöntjük a paradicsomkonzervet, sózzuk-borsozzuk, majd egy bő negyed óráig kis lángon rotyogtatjuk. Amint levettük a lángról hozzáadhatjuk a frissen tépkedett bazsalikomleveleket.

Tejszínes spenót:

Hozzávalók: (2 adaghoz)

2-3 marék friss spenót

1 dl főzőtejszín

1 teáskanál étkezési keményítő (opcionális)

2 gerezd fokhagyma

só

bors

olaj

Elkészítés:

A meghámozott, felszeletelt fokhagymát kevés olajon megfuttatjuk. Közben a tejszínt az étkezési keményítővel még hidegen csomómentesre keverjük. (A keményítő csak akkor szükséges, ha épp nincsen otthon magasabb zsírtartalmú tejszín. Egyébként elhagyható.)  Közben a spenótot a fokhagymához dobjuk, picikét megfonnyasztjuk, és már hozzá is önthetjük a tejszínt. 1-2 perc alatt gyorsan összefőzzük.

"Boldog-születésnapot-Klaudia!" sajttorta szederszósszal

Ez a vaníliás sajttorta a húgom 13. születésnapjára készült meglepetés gyanánt, és szerencsére nagy sikert aratott, szóval nagyon ajánlom bárkinek bármilyen alkalomra, vagy csak úgy, mivel tényleg nem nehéz az elkészítése, és viszonylag hétköznapi alapanyagokra van csak szükség.

Hozzávalók:

25 dkg keksz, darálva

15 dkg olvasztott vaj

8 dkg porcukor

3 púpozott evőkanál étkezési keményítő

50 dkg krémsajt vagy mascarpone

2 dl tejszín

2 tojás

1 vaníliarúd vagy 1 evőkanál vanília aroma

1 citrom lereszelt héja

1 narancs lereszelt héja (opcionális)

Szedres szószhoz:

kb. 4-5 nagy marék szeder

2 evőkanál méz

1 fél citrom leve

Elkészítés:

A torta:

Először is kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra. Amíg melegszik, vegyünk elő egy 24 cm átmérőjű tortaformát, és vajazzuk, majd lisztezzük ki alaposan. A ledarált kekszet és az olvasztott vajat keverjük jól össze. Ha a keksz nem elég édes önmagában, egy kevés cukrot is adhatunk a keverékhez. Most fogjuk az előkészített tortaformát, majd a keksz alapú keveréket jól nyomkodjuk bele, így kialakítva a torta alapját. Ezután tegyük a sütőbe kb. 10 percre. Ha kész van vegyük ki, és hagyjuk kicsit lehűlni. Közben a porcukorba keverjük bele az étkezési keményítőt, majd a krémsajtot is hozzáadva keverjük teljesen simára. Tegyük bele a 2 tojást, és reszeljük bele a citrusfélék héját. Rakjuk bele a vanília aromát is, vagy - szerencsésebb esetben- ha vaníliarúddal dolgozunk, vágjuk azt ketté, kapargassuk ki a belsejét, és ezt használjuk a torta elkészítésehez. Végül a tejszínt fokozatosan hozzáöntve készítsük el a krémet, majd az egészet öntsük az alapra, és szépen egyengessük el. A sütőt állítsuk 200 fokra és a tortát süssük nagyjából 40-45 percig, míg szép aranyszínű lesz a teteje és a belsejében lévő krém a széleknél szilárdnak tűnik. Ha túlzottan elkezdene barnulni, fedjük le a süteményt alufóliával. Amint elkészült, vegyük ki a sütőből, és szobahőmérsékleten pihentessük 2-3 óráig, majd mehet a hűtőbe, hogy tálaláskor kellemesen hűvös legyen. 

A szederszósz:

A szósz elkészítéséhez szórjuk egy lábosba a megmosott gyümölcsöket (ami jelen esetben szeder, de más bogyósgyümölccsel is el tudom képzelni), facsarjuk rá a fél citrom levét, rakjuk bele a mézet, majd kis lángon főzzük össze, amíg kicsit be nem sűrűsödik. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni, majd kanalazzuk a tortaszeletek tetejére.